MALTAS

http://www.dreamstime.com/stock-images-barley-malt-closeup-glass-filled-malted-grain-image46389204Desarrollamos dos tipos de actividades:

Bajo nuestra marca, Maltas Seleccionadas (MS) distribuimos malta Pilsen nacional, que seleccionamos, cargamos y ensacamos, lo que nos permite comercializar lotes de las mejores variedades cerveceras.

También hacemos la distribución de Mouterij Dingemans (MD™), una maltería belga de prestigio internacional en el sector cervecero.

Estos son los tipos de malta que comercializamos con indicación de su rango de color según la referencia EBC

http://www.dreamstime.com/royalty-free-stock-photos-glass-beer-image25516238MALTAS BASE

Es el ingrediente principal del mosto cervecero. Se elaboran con un tueste suave para conservar su poder enzimático. Son las responsables de que se generen los nutrientes necesarios para la levadura.

  • Maris Otter MD (2,5 – 3,5 EBC)
  • Pilsen MD™ (2,5 – 3,5 EBC)

 

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  • Pale Ale 7MD™ (5,5 – 7,5 EBC)
  • Pale Ale 9MD™ – Malta base tipo Viena- (8 – 10 EBC)
  • Munich 15MD™ (14 – 16,5 EBC)
  • Wheat MD™ -Malta de trigo- (2,5 – 3,5 EBC)
  • Rye MD™ -Malta de centeno- (4,0 – 10 EBC)

http://www.dreamstime.com/stock-image-bread-honey-image1559121 MALTA AROMA/MELANOIDIN

Con un tostado suave pero prolongado se favorece la formación de melanoidinas en el interior del grano, intensificándose los aromas a miel y vainilla y las tonalidades anaranjadas.

  • Aromatic 50MD™ -Malta tipo Amber- (40 – 60 EBC)
  • Aroma 100MD™ -Malta tipo Brown- (90 – 110 EBC)

http://www.dreamstime.com/stock-image-crystal-malt-white-background-image36240161MALTAS CARAMELO

Tras la germinación, justo antes del secado, se favorece la formación de azúcares en el grano de cebada. Así, durante el tostado, se consigue una caramelización de su interior y aromas de la gama de los frutos secos.

 

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  • Cara 20MD™ -Caramelo Pale- (10 – 23 EBC)
  • Cara 50MD™ -Caramelo Viena- (40 – 60 EBC)
  • Cara 120MD™ -Caramelo Munich- (100 -140 EBC)

http://www.dreamstime.com/royalty-free-stock-image-irish-red-ale-beer-isolated-white-background-image32519396MALTA CARAMELO AROMA/RED

Tras la caramelización, con un proceso especial de secado, se consigue intensificar el sabor a caramelo y aromas a frutos pasificados, típicos de algunas cervezas de abadía

  • Special B MD™ (300 – 350 EBC)

http://www.dreamstime.com/royalty-free-stock-photo-irish-stout-isolated-white-background-served-cold-glass-image32519405MALTAS TUESTE INTENSO

Tostadas a temperaturas superiores a 130ºC, en tambores especiales, se consiguen los aromas propios del café, cacao y pan quemado.

  • Biscuit MD™ (45- 55 EBC)
  • Mroost 900 MD™ -Malta Chocolate- (800 – 1000 EBC)
  • Mroost 1400 MD™ –Black Malt– (1300 – 1500 EBC)
  • Pealed Roasted Barley -Cebada tostada- (1000-1400 EBC)

 

 

 

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